Macaristan bilim camiası, 5 Aralık Cuma gününe uluslararası yankı uyandıran büyük bir başarı haberiyle uyandı. Ülkenin en köklü eğitim kurumlarından biri olan Szeged Üniversitesi'nde görevli bir araştırma ekibi, uzun yıllardır üzerinde çalıştıkları biyoteknoloji projesinde mutlu sona ulaştı.

Gıdanın Geleceği İçin Kritik Adım Saygın bir uluslararası bilim dergisinde bugün yayımlanan makaleye göre; Macar bilim insanları, bitki bazlı proteinlerin işlenmesini şimdiye kadar olmadığı kadar verimli hale getiren yeni bir enzim keşfetti. Bu keşif, özellikle son yıllarda hızla büyüyen vegan ve vejetaryen gıda sektöründeki en büyük zorluklardan biri olan "işleme maliyeti" ve "besin değeri kaybı" sorunlarına doğrudan çözüm sunuyor.

Daha Ucuz, Daha Lezzetli ve Daha Sürdürülebilir Keşfedilen enzimin, bitkisel kaynaklardan (bezelye, soya, mercimek gibi) protein elde etme sürecini hızlandırdığı, enerji maliyetlerini düşürdüğü ve elde edilen son ürünün dokusunu ve lezzetini iyileştirdiği belirtiliyor. Uzmanlar, bu buluşun sadece endüstriyel bir başarı olmadığını, aynı zamanda küresel gıda sürdürülebilirliği ve artan dünya nüfusunun protein ihtiyacının karşılanması adına da devrim niteliğinde bir adım olduğunu vurguluyor.

Szeged'den gelen bu haber, gıda teknolojisi devlerinin de dikkatini şimdiden Macaristan'a çekmiş durumda.